消委會牛油食品測試報告　11款不含基因致癌物【附安全名單】

牛油是常見的食品，消委會測試30款較常見的預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的樣本，驗出16款樣本含污染物3-MCPD以及18款含有基因致癌物環氧丙醇，當中包括不少港人經常購買的知名品牌。到底哪款常見的牛油不含基因致癌物及污染物？

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不含基因致癌物及污染物的常見牛油

註：各牌子包裝、重量不同

消委會促政府規管基因致癌物

在30款預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的樣本中，消委會指，測試結果顯示9款牛油樣本全部沒有檢出3-MCPD或環氧丙醇，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。

除了牛油樣本外，只有2款牛油及人造牛油的混合脂肪樣本，包括「Emborg Spreadable Salted The Perfect Blend of Real Butter and Selected Vegetable Oils」及「大公司 Daisy 澳洲軟牛油 Australian Spreadable Salted Butter」，沒有檢出基因致癌物環氧丙醇及污染物3-MCPD。

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消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE和GE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE和縮水甘油酯（GE）的最高含量。

3-MCPD可損害腎臟功能

3-MCPD是污染物，損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）均有建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。按是次測試中檢出量最高的樣本（1,100微克/公斤）計，要分別持續每日進食24茶匙及48茶匙，才會超出建議上限。

以一個60公斤體重的人士計，每日最高可攝入3- MCPD及3-MCPDE的分量（獨立或合計），歐洲食物安全局的建議為120微克；世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）則建議為240微克。

消委會提醒，3-MCPD亦可經其他高溫烹調而形成，因此亦同時存在於其他食物，例如精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片薯條，以至嬰兒配方及後續配方奶粉等。

環氧丙醇具基因毒性和致癌性

消委會去年發表食油含環氧丙醇的報告時已引述，聯合國糧農組織/世衛食品添加物專家委員會（JECFA）及歐洲食物安全局的報告指，實驗動物中，環氧丙醇具基因毒性，即同時具基因毒性和致癌性的物質（genotoxic carcinogen），可損害脫氧核醣核酸（DNA）。

消委會指，歐洲於今年初完成訂定「環氧丙醇」在植物油脂及嬰幼兒奶粉等配料或食品的最高含量，並期望政府在本地引入類似的規管。

世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

食安中心資料顯示，基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸（DNA）而誘發癌症。這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。

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